2026年春节“年夜饭”食品安全消费提示

    2026年春节将至，“年夜饭”承载着阖家团圆的美好期盼，餐桌安全关乎每一位市民的健康福祉。为让大家度过平安、健康、祥和的新春佳节，亳州市市场监管局现做出以下消费提示：

一、外出就餐与网络订餐 （选对商家、放心消费）

    1.优先选择证照齐全（持有效《食品经营许可证》）、信誉评级高、明厨亮灶公示规范的商家，避开无实体店的“幽灵外卖”和卫生条件差的流动摊贩。     2.网络订餐需选择配送距离近、评价良好的商家，收到餐品后检查食安封签是否完好、餐品温度是否达标，若封签破损或餐品变质，直接拒收并联系平台维权。     3.就餐时观察餐具是否洁净、从业人员是否佩戴口罩手套，倡导按需点餐、践行“光盘行动”，剩菜打包后及时冷藏，再次食用前彻底加热。     4.预订年夜饭时，明确套餐菜品、分量、价格及退改政策，签订书面协议，避免口头约定引发纠纷；不盲目追求“天价宴席”“野生食材”，理性选择符合自身需求的餐品。

二、家庭自备餐食 （源头把控、规范操作）

    1.食材采购优先选择正规商超、农贸市场、品牌门店，查看食材保质期、储存条件及检疫合格证明，不购买、不食用来源不明的畜禽肉、水产品、野生菌类及发芽土豆、鲜黄花菜等高危食材。     2.食材储存遵循“生熟分开、荤素隔离”原则，冷藏温度控制在0-4℃，冷冻温度不高于-18℃，避免食材交叉污染；易腐食材尽快加工食用，不长期存放。     3.加工过程中，刀具、砧板、容器需生熟专用，肉类、蛋类、水产品必须烧熟煮透（中心温度不低于70℃），凉菜现做现吃，不超过2小时；隔夜饭菜需密封冷藏，再次食用前彻底加热。     4.特殊人群（老人、儿童、孕妇、体质虚弱者）尽量避免食用生冷海鲜、未熟透的肉类及辛辣刺激食品，降低食源性疾病风险。

三、餐饮服务单位责任提示 （诚信经营、严守底线）

    1.依法取得并公示《食品经营许可证》，严格按照许可范围经营，不超供餐能力承接年夜饭预订，杜绝超负荷运营。     2.落实“日管控、周排查、月调度”制度，严把原料采购关，执行进货查验、索证索票制度，不采购、使用亚硝酸盐及长江禁捕水域渔获物，确保食材来源可溯。     3.从业人员持有效健康证明上岗，规范佩戴口罩、手套等，保持个人卫生；严格执行餐饮具清洗消毒、场所环境卫生保洁制度，做好防鼠、防蝇、防蟑螂措施。     4.按规定对供餐菜品留样（每份不少于125克，冷藏保存48小时以上），清晰记录留样信息；在经营场所醒目位置公示菜品酒水价格、投诉举报电话，制定食品安全事故应急处置方案。

四、应急处置与权益维护 （留存证据、及时维权）

    1.餐后如出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等疑似食源性疾病症状，立即停止食用可疑食品，尽快就医，并告知医生食用情况，保留好剩余食品、呕吐物、消费凭证及就医记录。     2.消费过程中如遇食品安全问题、价格欺诈或商家违规经营，及时拨打12315、12345投诉举报，提供商家名称、地址、消费凭证等信息，依法维护自身合法权益。     食品安全无小事，团圆时刻更安心。愿广大市民增强食品安全意识，理性消费、健康饮食，餐饮单位坚守诚信经营底线，共同守护春节餐桌安全，欢度平安祥和的新春佳节！