梁万明代表：

您在12月份“聚民意，惠民生”提出的112号关于对“乡村大厨”进行定期体检的建议已收悉，经认真研究办理，现答复如下：

我局针对代表的建议，为保障农村集体聚餐食品安全，有效预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，保障广大群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等规定建立《农村流动厨师登记备案管理制度》。

一是要求农村流动厨师及所带帮厨人员每年应当进行健康检查，取得健康证明及食品安全岗位培训合格证明后，到所在市场监督管理所进行备案，符合条件的方可承接农村自办宴席加工制作；二是对农村自办宴席50人以上集体聚餐活动实行申报和登记备案管理。承办者应在提供自办宴席3日前向所在地市场监督管理所提出登记备案申请，如实填写《农村自办宴席集体聚餐申报备案表》;三是组织市场监督管理所执法人员开展对农村自办宴席进行现场检查或抽查工作，重点查看宴席加工制作及帮厨人员健康状况是否符合相关要求。是否存在发热、咳嗽、腹泻、皮肤化脓等健康可疑人员参与宴席加工制作或服务等风险隐患，依法对有关违法行为进行查处。四是为进一步规范“乡村大厨”及其他食品从业人员的健康证办理流程，满足从业人员办证需求，我局积极联系亳州市卫健委，公布预约健康证的办理方法及13处免费办理健康证地点。五是组织各乡镇市场监管所对辖区的自办宴席加工制作者召开农村集体聚餐食品安全培训会。针对我区农村家宴现状、存在的问题、主要风险隐患点和风险点的防控、如何报备、人员卫生健康管理、原料采购储存查验、餐饮具清洗消毒、操作流程、食品留样追溯等机制和今后管理发展方向等方面对厨师进行免费培训教育，有效的提高了农村集体聚餐厨师的食品安全责任意识、风险意识，切实消除农村集体聚餐食品安全风险隐患。

下一步，区市场监管局将落实落地农村集体聚餐的各项管理规定和措施，不定期对集体聚餐活动开展现场检查指导，杜绝农村集体聚餐食品安全事故的发生。

亳州市谯城区市场监督管理局

2024年12月30日