颜集镇开展农村自办宴席备案专项培训

2025年6月16日下午，在颜集镇人民政府二楼会议室，开展有村（居）食品安全协管员或信息员、农村集体聚餐厨师等人参加的农村自办宴席备案专项培训。

一、备案范围 

本指导意见适用于安徽省行政区域。农村集体聚餐，是指在农村和城乡结合部等地区，群众自发组织的、就餐人数在50人以上、在餐饮服务单位以外场所举办的各类群体性聚餐活动。

二、培训内容 

 一、就餐人数在50至200人的聚餐活动，由本村（居）食品安全协管员或信息员进行现场指导；就餐人数201至399人的，由所在乡（镇、街道）派食品安全管理员或宣传员进行现场指导；就餐人数在400人以上的，由所在乡（镇、街道）报请县级食品药品监管部门派员进行现场指导。现场指导的重点内容是审定农村集体聚餐菜单（食材清单），检查厨师备案（附件4）、厨师和帮厨人员的体检、聚餐及加工场所的卫生条件、规范操作等情况。

二、加强农村集体聚餐厨师管理。人民政府食品安全管理机构要加强农村集体聚餐厨师管理，督促农村集体聚餐厨师到其所在的乡食安办进行备案，按规定进行健康检查，组织开展食品安全知识培训。农村集体聚餐厨师和帮厨人员患有霍乱、痢疾、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，不得从事食品加工制作。对农村集体聚餐厨师实行公示制度，定期或不定期公布农村集体聚餐厨师备案、培训情况；对在检查、指导过程中发现未进行健康检查、未参加食品安全知识培训、未按食品安全规范操作的，因食品安全把关不严、操作不规范而导致食物中毒事故的农村集体聚餐厨师，实施“黑名单”公布制度。